煙熏爐操作注意事項？

煙熏爐的作用很多，能夠將產品進行煙熏蒸煮，更加為客戶減少開支。煙熏爐是集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體的全自動煙熏爐，經過煙熏后食品的顏色好看煙熏爐還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩，也能達到環保效果，透徹代替了傳統的煙熏爐方法，節省了工人的勞動了，提高工作效率更增強了食品的口感及彈性。

適用范圍：

主要用于肉類食品、魚制品的煙熏工藝煙熏爐通常還同時具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。一般采用蒸汽、電或者燃氣等提供加熱熱源。煙熏爐傳統的方法是采用燃燒木材：鋸末、木粒、方木等多種材料來產生熏煙。煙熏爐其突出的優點是：不含3、4－苯并芘致癌物質，熏制出的食品安全可靠；

可大量減少傳統方法在廠房、設備等方面的投資；煙熏爐能實現機械化、電氣化、連續化生產作業大大提高生產效率；煙熏爐其生產工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低不污染環境，且對產品起防腐、保鮮、延長保質期等用途。

1、煙熏爐開機前要查看煙熏爐爐體內部及煙熏爐發煙爐底盤有無雜物；

2、查看結束后翻開煙熏爐的電源；

3、點按“技術挑選”依據商品的熏制請求及技術流程來調整、挑選所需求的技術；一起調整好相應的溫度和時刻，通常情況下煙熏爐烘干的溫度設置在70度以內蒸煮溫度不過95攝氏度；煙熏爐設定結束后點按“技術啟用”，回來后點按煙熏爐上的“監控畫面”，按“始動”后煙熏爐設備即按所設定啟用的技術參數進行作業；

4、煙熏爐烘干所需蒸汽壓力不小于0.3mpa；煙熏爐蒸煮時所需壓力為低壓以不高于0.15mpa為宜，如煙熏爐壓力過高則商品疾速升溫極有也許發生下降商品品質；煙熏爐蒸汽壓力的調整經過煙熏爐電磁閥前部的閥門操控；

5、商品基地溫度由煙熏爐尖頭的溫度探頭來感應通常是刺進商品內部；煙熏爐爐內溫度由圓頭的溫度探頭感應，放在煙熏爐爐體內部下垂即可；

6、如遇到緊急情況應立即按下煙熏爐面板上的“急停”開關，毛病排除后方可再開煙熏爐；

7、每天作業結束應對煙熏爐設備進行清潔煙熏爐清潔時應封閉爐門，翻開煙熏爐清潔閥門（可一起點按‘試車功用’中的‘高壓閥’和‘風機高速’，進步煙熏爐爐體內部溫度，以進步煙熏爐清潔效果）；煙熏爐爐體內部的清潔可用堿性溶劑擦洗；

8、悉數作業結束后，應再次查看煙熏爐爐內是不是有異物，煙熏爐的發煙爐內是不是有明火，悉數查看結束無問題后封閉煙熏爐的電源、緊縮氣、蒸汽、自來水后方可離開現場。