煙熏爐廠家讓你看懂煙熏爐？

1、煙熏爐采用窗口式人機界面，形象直觀地顯示設(shè)備運行狀態(tài)，并可在運行過程中隨時調(diào)整時間、溫度、濕度、排風量等狀態(tài)參數(shù)，操作 很簡單

  2、本機具有蒸汽加熱（蒸）、烘烘（熱風）、煙熏、排氣、清洗等功能。 其關(guān)鍵部件是由蒸汽管、換熱器和出氣管組成的完善的循環(huán)系統(tǒng)。 箱內(nèi)煙氣和熱氣的混合氣體在兩套循環(huán)風機的作用下形成渦流區(qū)，使混合氣體以合適的速度穩(wěn)定穩(wěn)定。 將掛在熏箱內(nèi)的肉制品均勻地通過，使其成熟和殺菌。

  3、發(fā)煙裝置采用木顆粒發(fā)煙器，發(fā)煙穩(wěn)定上色快，進箱煙塵干凈。

  4、采用蒸汽加熱，蒸汽壓力0.3~0.6Mpa可適用于一般用戶鍋爐。

  5、采用雙層不銹鋼結(jié)構(gòu)，超厚夾層填充保溫材料降低能耗。

  6、工藝參數(shù)（時間、溫度等）由顯示屏顯示和控制保證精度。

  7、當工作完成或機器中途出現(xiàn)故障時具有自動報警功能。

  8、顯示產(chǎn)品內(nèi)部溫度和爐內(nèi)溫度。 在關(guān)機的情況下還可以顯示爐溫

  9、配備高壓管道泵清洗鍋盤和煙道內(nèi)的污垢，盤管和煙道內(nèi)裝有各種角度的噴嘴。

煙熏爐的工作原理和步驟

　　1.烹飪功能：

　　實現(xiàn)是需要外接蒸汽發(fā)生器，蒸汽發(fā)生器有電加熱、燃氣加熱、燃氣加熱三種方式，產(chǎn)生的蒸汽通過蒸汽管道進入爐體實現(xiàn)產(chǎn)品的烹飪功能。烹飪：必須配備蒸汽發(fā)生器或工業(yè)鍋爐，才能實現(xiàn)烹飪，可以調(diào)出30-100個型號的熏制室的蒸汽發(fā)生器。必須配備100個以上型號的鍋爐才能實現(xiàn)烹飪。蒸汽發(fā)生器可采用電加熱、天然氣加熱和燃氣加熱(蒸汽發(fā)生器電加熱功率為18KW，推薦其他兩種加熱方式)。蒸汽直接引入煙房實現(xiàn)烹飪功能。

　　2.干燥：

　　電加熱烘干：電熱管通電加熱，加熱管散熱電機帶動軸流風機吸回熱量，再由煙熏爐甩出熱量，熱量通過導(dǎo)流板(小)或?qū)Я鞴?大)在整個爐膛內(nèi)循環(huán)從而實現(xiàn)烘干。

　　蒸汽加熱干燥：蒸汽加熱銅盤管(沒有蒸汽源的銅盤管沒有意義)銅盤管散熱。電機帶動軸流風機吸回熱量，然后熱量被軸流風機甩出去。熱量通過導(dǎo)流板(小)或?qū)Я鞴?大)在整個爐膛內(nèi)循環(huán)，從而實現(xiàn)干燥(在蒸汽再次加熱銅盤管的過程中，蒸汽會變成冷凝水，冷凝水通過疏水閥排出)。

3.煙熏的：

　　(1)內(nèi)置熏制：將熏制材料與糖按適當比例混合后加入內(nèi)置煙盒中，在控制面板上設(shè)定合適的熏制時間和熏制溫度，用電熱管對熏制材料進行不完全加熱，在軸流電機驅(qū)動的風扇正向傳動和反向抽吸的作用下，使熏制材料不完全燃燒產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)在爐內(nèi)均勻擴散，從而對食物進行熏制和上色。

　　(2)外生煙：外生煙的過程與內(nèi)生煙相似，只是外生煙與內(nèi)生煙相比，具有可以自由控制煙氣大小和煙氣濃度的優(yōu)點，煙氣通過鼓風機的作用進入煙道，在進入爐體之前經(jīng)過過濾，使煙氣生成中3，4-苯丙比的含量大大降低。三文魚冷熏時，即爐內(nèi)溫度在壓縮機驅(qū)動下達到0-30，煙室正常冒煙。

　　注：熏制木材一般為山毛櫸、樺樹、橡樹和蘋果樹。在一些地區(qū)米糠和茶，或中藥和陳皮也被使用。但松木、榆樹、桃杏樹脂含量高會產(chǎn)生黑煙；柿子樹、桑樹產(chǎn)生異味不適合抽柴。