使用豆制品設(shè)備加工豆腐的五個(gè)技巧

   現(xiàn)在越來越多的客戶開始使用豆制品加工設(shè)備，可以合理保證生產(chǎn)質(zhì)量。在使用豆制品設(shè)備的整個(gè)過程中，豆制品設(shè)備廠家建議可以采用以下方法來更好地完成工作:

    將9公斤大豆磨碎去皮用冷水浸泡3 ~ 4小時(shí)，然后用豆制品設(shè)備或石磨磨成豆瓣醬。因?yàn)榧铀脱心ジ嗟姆绞讲煌怪破吩O(shè)備需要30Kg水，石磨需要15Kg水。

    灑石就是在豆?jié){里撒25g左右的面粉。據(jù)灑石說它既能保證豆腐鮮嫩爽口，又能使豆腐耐煮。可以在稀釋劑之前進(jìn)行撒石，在豆瓣醬上撒上面粉；也可以在煮沸前進(jìn)行。將面粉撒在生豆?jié){上用烹飪掃帚攪拌。

    鹽可以加速蛋白質(zhì)凝固，防止豆?jié){沉入壇子底部，讓豆腐味道正宗。先在缸底放400g食用鹽，然后將煮好的豆?jié){加入主缸進(jìn)行制漿。制漿期間不用攪拌到罐底，這樣食用鹽當(dāng)然會(huì)融化。

    鹵制時(shí)鹵汁用量為250g，分5次涂抹，主要是溫度不同要控制好漿溫。

    壓豆腐時(shí)一定要壓得又快又硬，壓力不能小于50Kg。把握好的話可以增加到150Kg，保證成團(tuán)水分低。

    用豆腐設(shè)備做內(nèi)酯豆腐有這么簡單嗎？傳統(tǒng)豆腐多由石膏和鹵水制成。缺陷復(fù)雜產(chǎn)量低，保存期短身體不易吸收。內(nèi)酯豆腐是以葡萄糖酸為粘合劑的豆腐，具有減少蛋白質(zhì)損失提高鎖水率的特點(diǎn)。大大提高了產(chǎn)量豆腐潔白細(xì)膩有光澤口感好保存時(shí)間長。

    點(diǎn)尺寸是保證成品率的重要部分。豆?jié){溫度達(dá)到80℃左右時(shí)點(diǎn)豆?jié){。有什么方法:先將葡萄糖酸內(nèi)酯溶解在水中，然后盡快加入冷卻的豆?jié){。葡萄糖酸內(nèi)酯的加入量為豆?jié){的0.3-0.4%加入后攪拌均勻。

   將葡萄糖酸內(nèi)酯加入袋中后，可放入盒中制作內(nèi)酯豆腐罐頭。成型成功后可以食用或出售。如果要做一塊豆腐，按常規(guī)方法壓水過濾。

   豆腐先是在中國發(fā)明的。起初豆腐的制作全靠人力難度很大。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，我們開發(fā)了豆腐機(jī)，使豆腐可以在流水線上生產(chǎn)。豆腐機(jī)的產(chǎn)量和衛(wèi)生水平也有了很大的提高。看看豆腐的好處:

  豆制品設(shè)備廠家認(rèn)為豆腐不僅有以上優(yōu)點(diǎn)，而且味道更鮮美。用現(xiàn)代豆腐機(jī)加工的豆腐具有外形美觀、營養(yǎng)價(jià)值高、產(chǎn)品品種豐富的特點(diǎn)。我們相信隨著豆腐機(jī)的發(fā)展，企業(yè)將為人們提供更加美味營養(yǎng)的豆腐。