淺談70年代做豆腐是個(gè)累活

    時(shí)光荏苒父親的豆腐坊銘刻在我心底。每一次家人相聚少不了做上一道家常菜——小蔥燉豆腐。從無(wú)約定習(xí)慣成自然。“小蔥燉豆腐，一清二白。”這是父親的口頭禪。

    兒時(shí)生活在農(nóng)村，那時(shí)的鄉(xiāng)下人家經(jīng)濟(jì)比較拮據(jù)。父親為了補(bǔ)貼家用，便利用家里的石磨和從外祖父家學(xué)到的一些做豆腐的手藝，開(kāi)了家豆腐坊。父親聰明，反復(fù)摸索后，終于把豆腐做了出來(lái)。從那時(shí)起父母每天半夜三更起床做豆腐，白天不耽誤到地里干農(nóng)活。

    豆制品設(shè)備：做豆腐是個(gè)累活父母每天都起早，我們也沒(méi)懶覺(jué)可睡，學(xué)校放假的時(shí)候要幫著家里做些家務(wù)。那一年我約八九歲，常和大我五歲的哥哥一起，到村里人家去賣(mài)豆腐。每次出發(fā)前父親都要稱一下豆腐的重量，交代我們賣(mài)給人家豆腐時(shí)要滿斤足兩。那時(shí)賣(mài)給村里人家豆腐是賒銷(xiāo)的，只要將賣(mài)出的豆腐記在小本子上就可以了。一天我們將豆腐賣(mài)完回家后，父親接過(guò)小本撥著算盤(pán)，一會(huì)兒就發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題。父親板著臉問(wèn)：“這里怎么多出四兩豆腐呢？”見(jiàn)我們回答不出個(gè)所以然來(lái)，便丟下手上忙著的活計(jì)，帶著我們一家一家去核對(duì)，要把多出來(lái)的那幾兩豆腐還給人家。可是，走遍了整個(gè)村子，也未有一戶說(shuō)少了豆腐。無(wú)奈之下回到家，再一次聽(tīng)父親嚴(yán)厲地訓(xùn)導(dǎo)。然后父親從我書(shū)包里翻出個(gè)作業(yè)本，撕下一張空白紙讓我們寫(xiě)一份道歉書(shū)。至今我還記得道歉的大意：這天上門(mén)賣(mài)豆腐時(shí)，本店少了每戶人家?guī)族X(qián)（一斤為16兩，一兩為16錢(qián)）豆腐，在此表示歉意懇請(qǐng)鄉(xiāng)親們?cè)彛ＷC不再發(fā)生類(lèi)似的事情。道歉書(shū)寫(xiě)好后，父親認(rèn)真地張貼在大門(mén)口醒目的地方，讓來(lái)人一眼就能看到更是對(duì)我們的警示。

    古老的村子淳樸的民風(fēng)，造就了父親真誠(chéng)、厚道的品德。父親的豆腐坊離不開(kāi)購(gòu)進(jìn)大豆賣(mài)出豆腐，桿秤是那時(shí)的計(jì)量器具。我家用的秤有3桿，大的長(zhǎng)近2米，一次可稱180多斤貨物。短的2尺多，能稱28斤的重量。長(zhǎng)短桿秤，用于稱村里人家送來(lái)做豆腐的黃豆重量，以及兌換豆腐時(shí)零星數(shù)量的大豆。那桿戥秤，專(zhuān)門(mén)用于稱豆腐。為配置這三桿秤，父親步行近20里山路，到一家享譽(yù)鄉(xiāng)里的配秤行特意定制。村里的人都說(shuō)我家的秤毫厘不差，買(mǎi)我家的豆腐放心。

    那一天我和哥哥幫父親做豆腐，一同忙活到了日頭下西山。晚餐時(shí)父親特地讓母親加了一道小蔥燉豆腐。那時(shí)我家雖然做豆腐，卻很少能吃上一餐豆腐美食，一來(lái)自己家舍不得吃，二來(lái)父親做的豆腐質(zhì)好價(jià)廉，一天下來(lái)全都賣(mài)完了。小蔥燉豆腐是家鄉(xiāng)的一道美味。全家圍坐在一起，我們幾個(gè)孩子端坐桌前，看著眼前這小蔥燉豆腐，饞蟲(chóng)早已爬到了嗓子眼，卻不敢伸筷子。父親坐下后先夾了一塊豆腐放在我的碗里，又夾了一塊給哥哥……示意我們可以吃了，然后語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō)：“就像這小蔥燉豆腐做人要一清二白。”

    豆制品設(shè)備：如今父親的豆腐坊早已不在，那伴隨豆腐坊長(zhǎng)長(zhǎng)的桿秤也已被電子秤、臺(tái)秤取代。可我仍然常想起父親不知疲倦做豆腐的身影，和那“小蔥燉豆腐，一清二白”的教誨。