淺論中小豆腐坊現狀及發展方向

這些天我走訪了幾個區域的客人，親臨其境心情有點壓抑！

一位好兄弟大學畢業，放棄別人仰慕的工作，選擇做豆腐立足本地特色，以發揚本地特色、服務本鄉民眾為情懷?。十年了一路顛簸，一路夢想白發暗藏兩鬢，事業卻并不順利夢想依舊冷冷清清！

另一好友辭別故舊選擇豆腐。兩年來不辭勞苦，日夜攜程！至今收獲唯迷茫二字！一因不懂行走了很多彎路！二因不懂技術，受盡了欺蒙！三因豆腐的連續與連慣作業，日夜操勞身體垮了一大節！四因企業不大不小，自己四邊招架，不能靜心一處，反致處處受制，處處受累心力憔悴苦不堪言！

來路不同際緣一致！怎一個辛酸能道盡其間的迷茫與苦悶！豆腐：樸實素潔，卻讓太多才俊，情懷遇冰！面對殘酷的市場：低端已無立足之地！利潤之低拼了老命，也保不住公司運營開支！高端還在緩慢的進行，自身品牌的建立太需要時日的折磨！也需恰當的資源與人力人才的配合！而面對技術的管理與突破：更是這個產業的核心殺手！就目前來講論技朮：各人各一套，根本無標準可言無規范可依！特別是作為門外漢的老板，你能耐再強大，也無法擊碎這核心的冰塊！讓自己永遠沉浸在不冷不熱，時好時壞的迷茫之中！三是當下的人心、越發浮躁，環境好的工作都沒人干，何況這半夜起床沒日沒夜的干活。好不容易請來、培養的人才，說走就走哪管你企業的死活！什么酸溜溜的情懷！

當然我講的以上兩位，皆處于該產業的中端水平！?下有小作坊的火燒，上有突不破的門檻，內有各管理瓶頸的制約！想來思去真是心亂如麻！以至于我與兄弟直言：停下吧！再想想問問自己，為什么要來做豆腐？究竟是為了什么？是前行的路太難，還是我們前行的步伐不對？

鑒于此就豆制品設備廠家的看法認為：豆制品不缺市場，也不缺思想！缺的是實現夢想的方法、格局、策略！國內有祖名之榜樣，國外有男前豆腐之樣板！有幾位我熟悉的大佬進入豆制品產業，皆因這兩大家的影響！但時日變遷，祖名的模式非一般企業能模仿，他是集天時、地利、人和的共同產物！而男前豆腐的創新力非一般企業能凝驟！那是集整個人文理念持久沉淀而共生的結果！還講句非常不好聽的話，那是在日本！日本社會對事物的專注與深沉是超出了我們的想像！人家常常是犧牲當下，而顧全未來。

就此而論，品牌與創新將是我們前進的兩條腿！但究竟如何做品牌，如何創新才能讓我們得以生存，得以并不太苦的經營！豆制品設備廠家認為：品牌，不一定要大公司才有，就是一個小縣城、小集鎮，我們也要敢于掛牌！品牌可誕生于一個小小作坊，一個小小門店！品牌的基礎在于經營者對信念與信仰的不斷追求、持續的堅守！而當有了自己的品牌，我們的經營者就會在各個層面進行自律！不會再進入大混雜的批發市場進行糊亂的惡性競爭！也會因各自的特色而得到不同消費群體尊重與喜愛！

而豆制品的創新，不僅僅在于產品本身品味，口感組織結構的創新，也在外觀包裝營銷模式的創新！在此一塊，男前豆腐已為我們做出了好的學習榜樣！加之我國各地域特色的豐富多彩，我們的產品面與擴張的寬度是非常有潛力的！

再者就是消費模式的創新，專賣品牌店與產品創新機制的生成，自然而然的會催生消費群體的寬度與深度。將催生在當下以配菜為主的豆制品市場向現做現賣現吃的現場消費市場轉變！這個市場的形成與完善，將是豆制品產業實現獨特個性化，產品品牌化小而精，大而強的質的改變與升華！

豆制品，作為植物蛋白出色的代表，其市場空間是無限的寬廣！而現實的經營卻是如此的艱難！豆制品設備廠家認為豆制品市場并沒有飽和，還有太大的空間，與無限的可能！造成當下的困局，還是我們現有的眼界與格局制約了我們！我們務必避開在現有市場的惡性竟爭，?全力進行新的領域的擴容與擴張！拋棄互相打壓的情結，進行精誠的包容與合作，以道的境界與思路、共辟這一產業更寬廣、更深遠的戰場與沃土！這才是我們實現有價值、有尊嚴經營的通途！也是真正實現產業繁榮與自身發展的必然之路！