四川客戶煙熏爐合作案例

煙熏爐由多個系統(tǒng)組成：具有熱風（烘干或烘烤）烹飪、煙熏、排氣功能。 它主要由主機（爐體）發(fā)煙裝置、主管路、高壓蒸汽系統(tǒng)、低壓蒸汽系統(tǒng)、電氣控制部分等系統(tǒng)組成。

  (1)煙熏爐主機(爐體)食品的熏蒸和蒸煮等工序在主機內進行。 煙熏器上部裝有電風扇。 強制內循環(huán)，控制爐內煙量和溫度均勻。 爐內安裝溫度傳感器，自動檢測蒸煮、烘干、熏制溫度。

  (2)煙熏爐的煙盒上部為鋸泡沫盒。 減速機帶動攪拌機構。 由煙霧按鈕控制，木屑在加熱時緩慢燃燒產生煙霧，由風扇吸入主機，對熟食進行熏制。

  熏魚

  等到臘月的臨近，就進入了制作蠟制品的旺季。 忙碌了一年，這時候大家都忙著準備年貨，臘制品是年貨之一。

  熏魚在老人眼里是炫耀的東西。 它被列為家族財富之一。 誰在家里掛了很多熏魚，就會受到鄰居的稱贊。 誰想娶個姑娘，就選熏魚。 人多結婚，姑娘以后就能溫飽，不愁吃住。

  煙熏豆腐

  豆腐干是豆腐干的簡稱，是中國傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工產品。 咸香爽口，中帶堅韌，久久不斷。 它是中國各大菜系中的一道佳肴。 產于華南、江南地區(qū)。

  豆腐營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質。 豆腐干在制作過程中會加入鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調味料。 又香又鮮，吃久了也不會膩。 它被稱為“素食火腿”。

  熏鴨

  熏鴨屬于川菜中川菜的涼菜。 它起源于樂山峨眉山，是樂山地區(qū)的特產。 熏鴨，涼菜，煙熏味型。 特點：色澤金紅，肉質細嫩，煙熏香氣濃郁。 烹調方法：腌制、熏制、腌制。

  熏香腸

  灌腸菜是比較常見的冷菜。 這道菜以灌腸菜為基礎。 準備好的大腸用樟木片熏制。 這道菜充滿了煙熏味，顏色比以前更好。